油酸是一种单不饱和脂肪酸，存在于动植物体内。油酸广泛用于工业中，是基本化工原料之一。油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为黄色或红色液体。熔点13.2℃。几乎存在于所有的脂肪食物中，是普遍存在的不饱和脂肪酸成分。

　　1.油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重0.8908，熔点14℃，沸点222.4℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中，不溶於水。

　　2.油酸是属於不饱和一元羧酸，从它的示性式中不难看出，有著一个烯型双键CH＝CH和一个羧基COOH，因此油酸具有一般烃烯及羧基的性质。

　　3.在催化剂存在时，油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸。反应式如下：

　　C17H33COOH＋H2→C17H35COOH

　　油酸氢硬脂酸

　　4.因为油酸的分子式中具有一个羧基，因此能和碱类在高温下起皂化作用，生成油酸皂。反应式如下：

　　C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O

　　油酸烧

　　油酸的用处：

　　1.主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯和环氧油酸辛酯。毛纺工业中用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业中用于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化可制备壬二酸，壬二酸是制取聚酰胺树脂的原料。也可用于制造农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、矿物浮选剂和脱模剂等。还可用作制备复写纸、打字纸、圆珠笔油和各种油酸盐等。

　　2.可作为钻井泥浆润滑解卡剂。油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。

　　3.用于生化分析及气相色谱标准物质。

　　4.用于制备塑料增塑剂、农药乳化剂、润滑剂、油膏、矿石浮选剂等。

　　5.用作洗涤剂、脂肪酸皂基质、化妆品、化学纤维油剂、纺织助剂的原料。精制油酸用于塑料、工程塑料、尼龙8和尼龙9的原料。

　　6.用于烘烤食品、肉制品、调味品。