我们的一日三餐离不开油脂，它使食物香美可口、促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。近年来，我国居民食用油的消费量增加，在2016年时我国植物油消费总量已经将近3500万吨，油品的质量成了不得不细心考究的问题。

　　因此，国家粮食局发布了《中国好粮油植物油》行业标准征求意见稿，意味着新的植物油行业标准即将出台，而新标准的一个抢眼的亮点，就是它对植物油中的一项营养物质有着非常严格的要求。

　　据了解，植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切，不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大，由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。但是《中国好粮油植物油》却对植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。其中Omega-9，就是指的油酸。

　　油酸的多少对油脂的好坏为什么这么重要？

　　油酸，即十八烯酸，是含有一个不饱和键的脂肪酸，被称为“单不饱和脂肪酸”。分子式C 18 H 34 O 2，熔点13.4ºC，不溶于水，是有刺激性异味的无色油状液体。

　　分子结构

　　油酸多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中重要，也是丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，一瓶食用油对人体是否健康，它的营养是否丰富，首先就要看它油酸含量的多少。

　　很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

　　而且油酸是一种性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，油酸含量高的食用油从生产到销售液状稳定性强，可以延长其保质期和货架期，对老百姓来说，家里存上几瓶高油酸食用油，也省去了隔三差五频繁买油的烦恼。

　　除了以上两点好处，油酸还是安全性高的抗癌药剂、是前列腺素的先驱体，对生物机体有调节功能。油酸可以减少炎症，调节白细胞活动，增强杀菌和杀菌作用，抑制癌症扩散和致癌基因表达，降低血压并减弱自身免疫疾病的影响。同时能预防心血管及自身免疫疾病、代谢紊乱、皮肤损伤和癌症等疾病的发生。因此，当代人经常因为忙于工作而忘记健康生活，想要身体健康的精致生活，其实真的少不了高油酸食用油的调和。

　　此外，油酸能调节血脂水平，降低胆固醇，防止记忆力下降。对于心脑血管疾病或者阿尔茨海默病（老年痴呆症）风险较大的老年人说，常吃油酸含量高的食用油，对老年人的晚年生活健康有着非常有益的帮助。

　　人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。而被称之为植物油王的核桃油中富含92%以上的不饱和脂肪酸，以亚油酸(65%左右)、α-亚麻酸(15%左右)、油酸(10%左右)为主，营养均衡，是人体健康所需。