制备亚麻油酸的方法和植物油酸的方法是不一样的，它们虽然同为油酸，但是制备的细节却有些区别。

亚麻油酸是人体必需的脂肪酸，亚麻油酸含量高的食品能预防大肠癌、肺癌，抑制特异性皮炎等炎症的变态反应，还有保护大脑，提高脑神经机能和增强记忆力等功效。

将紫苏籽浸泡、压榨、澄清等工序，其特征在于将上层澄清液加入1%重量的维生素E后通过超滤膜、将下层压榨油中加入10-15%重量的橄榄油再次压榨抽提、澄清；

再将上层澄清液加入1.5%重量的维生素E后通过超滤膜，得到高质量、富含α-亚麻酸油的苏子油。

为进一步提高其稳定性，可以进一步加入0.1-0.5%重量的磷酯质类协同抗氧化剂。

1、有利于体内多元不饱和脂肪酸合成和利用而且能够促进脑神经细胞和视网膜细胞的发育。

2、亚麻酸和亚油酸还可以在体内转化成DHA和ARA。

3、亚麻油酸属不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，内含较多解脂酶，使脂肪易消化吸收，但人体不能自行合成，需食物供给。