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如何测定植物油酸价
作者:    发布于:2013-09-11 08:51:03    文字:【】【】【
    植物油酸是化学助剂,植物油酸价的多少是需要通过一些方法测定的,下面,简单介绍下使用化学仪器测定植物油酸价。
    酸价(酸值)是指中和1克油脂所含游离脂肪酸时所需氢氧化钾的毫克数。同一种植物油的酸价高,表明油脂因水解而产生的游离脂肪酸多。
    二、仪器和试剂
    (一)仪器;250m1锥形瓶、25ml碱式滴定管、滴定台、50m1量筒、分析天平。
    (二)试剂
    1.中性笨醉混合液
    苯与95%乙醉等体积混和,加人酚酞指示剂数滴,用0.1M氢氧化钾溶液中和至微红色。
    2.1%酚酞指示剂。
    3.0.1M KOH标准溶液
    三、操作方法
    1.取四个锥形瓶,两个为正常植物油用,两个为变质植物油用。分别以减量法称取5一10g正常和变质植物油于两组锥形瓶内。
    2.分别加人中性苯醉棍和液各50毫升,振摇20一30分钟(低温40℃深加热)使油充分溶解。
    3.各加人酚酸指示剂3一4滴,用标准0.1M KOH溶液滴定至淡红色1分钟不褪色为终点。
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