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油酸的来源及性质
作者:    发布于:2018-07-10 17:35:46    文字:【】【】【
摘要:在很多行业都能看到油酸的存在,如:复写纸、圆珠笔油、印染助剂等领域,那么油酸是什么物质,它是如何制作而成的呢?
在很多行业都能看到油酸的存在,如:复写纸、圆珠笔油、印染助剂等领域,那么油酸是什么物质,它是如何制作而成的呢?

油酸(英语:Oleic acid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”(Olive)。

需要知道的是,纯油酸为无色油状液体,有动物油或植物油气味,久置空气中颜色逐渐变深,工业品为黄色到红色油状液体,有猪油气味。

纯油酸熔点13.4℃[1]  ,沸点350-360℃,相对密度0.8935(20/4℃),蒸汽压:52 mm Hg ( 37 °C),折射率 1.4585-1.4605,闪点189℃。易燃,与强氧化剂、铝不兼容。

油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离,即可得到油酸。油酸有顺反异构体,天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收),对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用,但人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。
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